Fazer compras pode ser um desafio, não é mesmo?
Ainda mais se você vai na companhia dos filhos. Fazer uma simples compra pode ser uma atividade muito estressante e difícil, ainda mais quando sabemos que ler o rótulo dos alimentos industrializados é importante para quem busca uma alimentação mais saudável para toda a família.
Hoje as prateleiras dos supermercados estão cheias de produtos industrializados. As gôndolas chamam a atenção de adultos e especialmente dos pequenos. Embalagens coloridas, chamativas e cheias de desenhos que prendem nossa atenção.
Mas por trás de cada embalagem existem muitas informações, mas poucas pessoas param para ler. E as descobertas, nem sempre são tão agradáveis.
Eu sempre oriento os pacientes para dispensarem 5-10 minutos a mais no seu período de compra para ler os rótulos. Isso é fundamental para quem busca uma alimentação mais adequada.
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Habitualmente, os brasileiros se preocupam em avaliar algumas informações no rótulo, especialmente validade, modo de preparo, e algumas mulheres, o valor calórico.
Mas será que analisar o rótulo se baseia somente nisso?
A resposta é NÃO!
As informações de rotulagem nutricional não são baseadas na opinião de empresários “bonzinhos” que querem apontar como é seu produto. Ou em “malvados” que querem mascarar aquilo que o alimento realmente oferece.
Na verdade, as informações de rotulagem nutricional no Brasil, são regulamentadas e fiscalizadas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).
Atualmente temos dois documentos importantes e que devem ser seguidos na elaboração dos rótulos[1]:
- RESOLUÇÃO DA DIRETORIA COLEGIADA – RDC nº 429, de 8 de
outubro de 2020 (RDC nº 429/2020)
- INSTRUÇÃO NORMATIVA-IN Nº 75, de 8 de outubro de 2020 (IN nº 75/2020).
Esses documentos trazem informações específicas sobre cada parte do rótulo, incluindo as características de formatação, como tipo de fonte, tamanho, cor, etc. Várias regras devem ser seguidas para que os consumidores entendam os rótulos.
Essas regras visam garantir a qualidade dos produtos alimentícios e defender o consumidor de falsas informações ou alegações.
O rótulo é o principal meio de comunicação entre a indústria e os consumidores e saber “traduzir” as informações presentes faz com que escolhamos os produtos com mais autonomia e consciência.
Mas você sabe o que realmente precisa olhar no rótulo antes de comprar um alimento?
Além de informações básicas como validade e lista de ingredientes, as últimas resoluções fizeram com que informações importantes passassem a ser obrigatórias.
A principal dela, é que agora os alimentos industrializados precisam trazer na parte frontal do rótulo o desenho de uma lupa. Você já tinha reparado?
Essa figura indica a presença de altos teores de sódio, gorduras saturadas e/ou açúcares adicionados. Veja um modelo:
Figura 1: Malha construtiva – Rotulagem Frontal. Fonte: ANVISA, 2024. Disponível em: < https://www.gov.br/anvisa/pt-br/assuntos/alimentos/rotulagem/arquivos/malha-construtiva-simbolo-frontal.pdf>. Acesso em:25 ago 2025.
O rótulo poderá destacar um, dois ou os três nutrientes. Quando o alimento ou bebida não apresentar o desenho da lupa, significa que ele não apresenta quantidades consideradas altas de açúcar adicionado, gordura saturada e / ou sódio.
Os países latino-americanos foram pioneiros na criação de mecanismos para alertar o consumidor sobre o excesso de nutrientes críticos, como açúcar, gorduras e sódio, nos rótulos de alimentos.
Nos últimos dez anos, diversos modelos de rotulagem frontal foram discutidos, implementados e aprimorados – sempre visando incentivar hábitos alimentares mais saudáveis e escolhas mais conscientes.
Após o Chile e o México, o Brasil seguiu essa tendência e desenvolveu seu próprio instrumento ilustrativo, ou seja, a lupa descrita acima.
Mas precisamos ficar atentos! A ausência da lupa no rótulo de produtos industrializados não significa que eles sejam saudáveis. Há evidências sólidas associando o consumo desses produtos ao desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), como diabetes e obesidade.
Outra questão que não podemos esquecer, é que para reduzir a quantidade de açúcar adicionado em alguns produtos, a indústria alimentícia substituiu o ingrediente pelos edulcorantes, aditivos alimentares popularmente conhecidos como adoçantes, como o aspartame, a sucralose e a estévia.
Vale lembrar que alimentos com esses ingredientes não são recomendados para crianças, exceto sob orientação médica ou nutricional.
Além do desenho da lupa, o rótulo deve apresentar os valores de informação nutricional em 100g ou 100mL, além do tamanho da porção indicada para aquele alimento ou bebida e a quantidade de porções disponíveis na embalagem (unidade comercial).
Como sempre digo aos pacientes, perder alguns minutos no momento do mercado para ler os rótulos, fortalece nosso compromisso com mais qualidade de vida. Estar sempre atento às informações dos rótulos é importante para:
- Para entender as características de cada produto.
- Para compreender se e como o produto se adequa às suas necessidades e preferências.
- Para comparar diversos produtos e fazer suas escolhas com autonomia e consciência.
- Para obter as informações que você precisa para compor uma alimentação equilibrada.
Sempre que você tiver dúvida sobre a leitura dos rótulos alimentares, não deixe de consultar um Nutricionista.
Por Fabiana Jarussi
[1]BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. RESOLUÇÃO DA DIRETORIA COLEGIADA – RDC Nº 429, de 8 de outubro de 2020. Disponível em <: https://www.in.gov.br/en/web/dou/-/resolucao-de-diretoria-colegiada-rdc-n-429-de-8-de-outubro-de-2020-282070599>. Acesso em: 25 ago 2025.